Pikante Rindfleischbällchen auf eingemachtem Kohl
Probiere das leckere Hauptgericht, pikante Rindfleischbällchen auf eingemachtem Kohl. Einfach nachgekocht mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung und der Einkaufsliste! Detailbeschreibung siehe weiter unten
Zutaten für 4 Portionen
- Rindfleischbällchen:
- 380 g NATUR AKTIV Bio-Rinderfaschiertes
- 60 g Semmel vom Vortag
- 130 g Zwiebel
- 2 ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Freiland-Ei
- 2 Knoblauchzehe
- 1 EL Paprikapulver, scharf
- 2 EL Petersilie, gehackt
- 1 EL NATUR AKTIV Bio-Honig
- 1 EL LOMEE Estragonsenf
- Kohlgemüse:
- 200 g Weißkraut
- 100 g Zwiebel
- 25 g Bauchspeck
- 30 g MILFINA Teebutter
- 1 EL KORNGOLD Weizenmehl, glatt
- 250 ml Rindssuppe
- 2 EL MILFINA Sauerrahm
- 2 EL OSANA Sonnenblumenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- etwas Kümmel, gemahlen
- 3 EL LOMEE Ketchup, scharf
- etwas Tabasco
- 1 Prise Salz
- 1 EL MILFINA Teebutter
- 100 g KORNGOLD Semmelbrösel
- etwas Rindssuppe
Zubereitungsart
- Weißbrot einweichen und gut ausdrücken.
- Das faschierte Bio-Rindfleisch mit fein gehackten Zwiebeln, Knoblauch, eingeweichtem Weißbrot und Eiern gut vermischen. Mit den restlichen Zutaten (Paprikapulver, fein gehackte Petersilie, Honig, Senf) würzen und zu kleinen Bällchen formen.
- Den nudelig geschnittenen Kohl kurz in kochendem Salzwasser blanchieren.
- Öl, Butter, nudelig geschnittene Zwiebeln und Speck goldgelb anrösten, mit Mehl stauben und mit Rindsuppe aufgießen.
- Einmal aufkochen, blanchierten Kohl zugeben und mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Bei kleiner Flamme weich dünsten.
- Mit glatt gerührtem Sauerrahm vermischen und eventuell nachwürzen.
- Die Rindfleischbällchen in Weißbrotbröseln wälzen und in etwas Öl-Buttermischung rundherum scharf anbraten.
- Die Hitze reduzieren, Ketchup, Tabasco und etwas Rindsuppe zugeben und bei mäßiger Hitze 6 – 8 Minuten fertig garen. Die Fleischbällchen auf eingemachtem Kohlgemüse anrichten.
Tipp
- Mit blauen Buttererdäpfeln (z.B. Violetta, Hermans Blaue oder Linzer Blaue) servieren (ca. 80 – 100 g pro Person).