Obwaldhütta-Pfännli | HOFER Rezeptwelt

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Obwaldhütta-Pfännli

Obwaldhütta-Pfännli

Obwaldhütta-Pfännli

Zubereitung

45 min

Kochzeit

10 min

Gesamtzeit

55 min

einfach

Zutaten für 4 Portionen

500 g Schweinefilet
250 g frische Champignons
100 g Zwiebel
125 ml GRAF VON KREUZEN Grüner Veltliner, trocken
250 ml braune Grundsoße
125 ml Sahne oder Cremefine
etwas Salz und Pfeffer
etwas Schnittlauch
Spätzle:
500 g ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Mehl, glatt
4 ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Freiland-Ei
etwas Wasser
etwas Salz
etwas Muskat
300 g Berg- und Fettkäse

Zubereitungsart

Schweinefilet 3−5 mm dick blättrig schneiden und in der heißen Pfanne kurz anbraten. Sobald das Filet etwas Farbe hat, mit Salz und Pfeffer abschmecken, die fein geschnittenen Zwiebeln kurz mitbraten und die Champignons dazugeben, durchschwenken.
Mit Weißwein ablöschen, braune Grundsoße und Sahne beimengen. Nur einmal kurz aufkochen lassen. Das ganze Filetgeschnetzelte in eine feuerfeste Pfanne geben.
Spätzle:
Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und mit einem Kochlöffel so lange schlagen, bis der Teig Blasen wirft.
Anschließend den Teig mit einem Spätzlehobel direkt ins kochende und gesalzene Wasser spätzeln. Wenn die Spätzle oben schwimmen, sind sie fertig.
Spätzle abtropfen lassen, in einer Pfanne mit dem Butterschmalz schwenken und mit der gehackten Petersilie verfeinern. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Dann die Spätzle über das Geschnetzelte geben und mit dem Berg- und Fettkäse bei 200 °C ca. 10 Minuten überbacken. Vor dem Servieren mit Schnittlauch bestreuen.