Mohnparfait mit Mandelsauce | HOFER Rezeptwelt

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Mohnparfait mit Mandelsauce

Mohnparfait mit Mandelsauce

Zubereitung

60 min

Kochzeit

240 min

Gesamtzeit

300 min

einfach

Zutaten für 4 Portionen

Mohnparfait:
500 ml MILFINA Schlagobers
4 ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Freiland-Ei Eigelb
50 g HAPPY HARVEST Waldviertler Mohn, fein gemahlen
150 g WIENER ZUCKER Feinkristallzucker
1 EL RIQUET Inländerrum
Mandelsauce:
40 g HAPPY HARVEST Mandeln, gehobelt
20 g WIENER ZUCKER Feinkristallzucker
2 cl Amaretto
40 g Marzipan
125 ml MILFINA Vollmilch 3,5 %

Zubereitungsart

Mohn mit Rum verrühren.
Zucker und Eigelb in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen im warmen Wasserbad zügig aufschlagen.
Danach Schlagobers halb steif schlagen und mit Mohn unter die Eiercreme heben. In Formen füllen und für mind. 4 Stunden in den Gefrierschrank geben.
Mandelsauce
Mandelblätter in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
Zucker in einem kleinen Topf karamellisieren lassen, mit Amaretto ablöschen und mit Milch auffüllen.
Kurz aufkochen und kleine Marzipan-Stückchen in die Sauce einarbeiten. Warm servieren.