Curryrahmsuppe mit Mango und Lachs | HOFER Rezeptwelt

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Curryrahmsuppe mit Mango und Lachs

Curryrahmsuppe mit Mango und Lachs

Zubereitung

20 min

Kochzeit

10 min

Gesamtzeit

30 min

mittel

Zutaten für 4 Portionen

1 Karotte
80 g breite Bohne, grün
1 Prise Salz
120 g Brokkoli
0,25 ISS REIF! Mango
500 ml SCHUHBECKS Zauberbrühe Gemüse
150 ml Ananassaft
150 ml MILFINA Schlagobers
150 ml ASIA Kokosnussmilch
1 EL SCHUHBECKS Curry
etwas SCHUHBECKS Ingwer-Knoblauch-Gewürzsalz
1 Messerspitze Orange, Abrieb
etwas SCHUHBECKS Chili Salz
1 EL Speisestärke
250 g ALMARE SEAFOOD Lachsfilet
etwas CASTELLO Olivenöl extra nativ
2 TL Koriander, frisch

Zubereitungsart

Die Karotte putzen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Bohnen putzen, schräg in 1,5 cm große Stücke schneiden, in Salzwasser fast weich kochen, kurz vor Schluss die Brokkoliröschen hinzufügen und darin kurz erhitzen. Auf ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Die Karotten in einem Dampfgarer bei 80 °C 8–10 Minuten bissfest garen. Mango schälen und in kleine Würfel schneiden.
Brühe, Ananassaft, Schlagobers und Kokosmilch in einem Topf erhitzen. Currypulver und Mangostücke einrühren und mit einem Stabmixer pürieren. Mit Ingwer-Knoblauch Gewürzsalz, Orangenabrieb und Chili Salz würzen. Die Speisestärke mit wenig kaltem Wasser glattrühren, und in die leicht köchelnde Suppe rühren.
Die Lachsfilets in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Eine Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen, das Öl mit einem Pinsel darin verstreichen und die Lachswürfel darin rundherum kurz anbraten. Die angebratenen Lachsstücke und das Gemüse in die Suppe geben und darin 3–4 Minuten ziehen lassen, bis die Lachsstücke saftig durch gezogen sind.

Tipp

Die Suppe in warmen tiefen Tellern anrichten und mit frisch geschnittenem Koriandergrün bestreuen.