Blunzentascherl mit Welschrieslingkraut | HOFER Rezeptwelt

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Blunzentascherl mit Welschrieslingkraut

Blunzentascherl mit Welschrieslingkraut

Blunzentascherl mit Welschrieslingkraut

Lust auf Hausmannskost? Dann sind die Blunzentascherl mit Welschrieslingskraut genau das Richtige für dich!

Detailbeschreibung siehe weiter unten

Kochzeit

25 min

Gesamtzeit

60 min

Zutaten für 4 Portionen

Kartoffelteig:
500 g Kartoffel, gekocht
100 g KORNGOLD Weizenmehl, griffig
50 g KORNGOLD Grieß
1 ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Freiland-Ei
1 Prise Salz
1 Prise Muskatnuss
Blunzenfülle:
250 g Blunze
1 Zwiebel, klein
1 Knoblauchzehe
1 ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Freiland-Ei
1 Prise Salz
etwas Majoran
Welschrieslingkraut
1 Krautkopf, mittelgroß
1 Zwiebel
1 EL Zucker
125 ml Weißwein
etwas Salz
etwas Kümmel
etwas Pfeffer
etwas Öl
Krenschaum:
1 Zwiebel, klein
etwas Steirer Kren
etwas Weißwein
62,5 ml Gemüsefond
62,5 ml MILFINA Schlagobers
etwas Salz und Pfeffer

Zubereitungsart

Erdäpfelteig:
Erdäpfel (am besten vom Vortrag) schälen, fein reiben. Restliche Zutaten dazugeben und den Teig rasch verkneten. Etwa 3 Millimeter dick ausrollen und rund ausstechen.
Blunzenfülle:
Blunze faschieren oder reiben. Zwiebel rösten, Knoblauch, Ei und die Gewürze beimengen. Blunzenfülle mit einem Spritzsack auf die Teigkreise dressieren, zu Tascherln formen und diese in leicht gesalzenem Wasser etwa 2 Minuten kochen. Gut abtropfen lassen und kurz vor dem Servieren in Butterschmalz goldgelb herausbacken.
Welschrieslingkraut:
Die fein geschnittene Zwiebel leicht anrösten, Zucker darin karamellisieren. Das in Streifen geschnittene Kraut beimengen, kurz anrösten und mit Weißwein (trocken) ablöschen. Würzen und weich dünsten.
Krenschaum:
Zwiebel anrösten, mit Weißwein ablöschen. Kren, Gemüsefond, Schlagobers und Gewürze dazugeben. Kurz einreduzieren lassen und mit dem Stabmixer leicht aufschäumen.