Zanderfilet auf Tomatenfrühlingszwiebeln
Probiere passend zur Frühlingszeit das pikante Zanderfilet auf Tomatenfrühlingszwiebeln. Schnell und einfach nachgekocht dank der Schritt-für-Schritt-Anleitung! Detailbeschreibung siehe weiter unten
Zutaten für 4 Portionen
- 350 g Tomate
- 150 g Frühlingszwiebel
- 4 ALMARE SEAFOOD Zanderfilet
- 40 ml Sauvignon Blanc
- 50 g KORNGOLD Weizenmehl, glatt
- 60 ml CASTELLO Olivenöl extra nativ
- 1 EL Petersilie
- 2 Prise SALINENGOLD Salz
- 1 Prise Pfeffer, weiß
Zubereitungsart
- Die Tomaten kreuzweise einritzen und ca. 1 Minute in kochendes Wasser legen. Anschließend abschrecken und die Haut abziehen. Den Strunk entfernen, die Tomaten entkernen und klein würfelig schneiden.
- Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Die Petersilie fein hacken.
- Die Fischfilets abspülen und trocken tupfen, mit Sauvignon Blanc beträufeln, salzen und beide Seiten mit Mehl bestäuben.
- In etwas Olivenöl auf beiden Seiten 3 Minuten braten, aus der Pfanne nehmen und in einer Form mit Deckel bei 90 °C im Ofen warmhalten.
- Das restliche Öl erhitzen, Tomaten und Frühlingszwiebeln auf mittlerer Stufe dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Fisch und Gemüse auf den Tellern anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Tipp
- Als Beilage empfehlen wir Reis.