Topfen-Beeren-Palatschinken | HOFER Rezeptwelt

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Topfen-Beeren-Palatschinken

Topfen-Beeren-Palatschinken

Zubereitung

20 min

Kochzeit

30 min

Gesamtzeit

50 min

mittel

Zutaten für 8 Portionen

10 Palatschinke
50 g ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Bergbauern Butter, flüssig
40 g WIENER ZUCKER Staubzucker
2 ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Freiland-Ei
250 g ZURÜCK ZUM URSPRUNG Topfen
etwas Zitronenschalen-Abrieb
2 EL KORNGOLD Semmelbrösel
1 BELLA Vanilleschote
40 g WIENER ZUCKER Feinkristallzucker
etwas SALINENGOLD Salz
500 g Erdbeere
200 g Himbeere
Eistich
125 ml ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Bergbauern Milch
125 ml ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Bergbauern Schlagobers
2 ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Freiland-Ei
10 g WIENER ZUCKER Feinkristallzucker
1 Pkg. BELLA Vanillinzucker

Zubereitungsart

Die Emaille-Backform mit etwas Butter ausstreichen, die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und das Mark aus der Vanilleschote kratzen.
Die restliche Butter, den Topfen, das Eidotter, den Staubzucker, das Vanillemark und den Zitronen-Abrieb verrühren und anschließend die Semmelbrösel, die Erdbeerstücke und die Himbeeren unterheben.
Nun das Eiklar, den Zucker und das Salz aufschlagen und vorsichtig unter die Topfenmasse heben. Die Masse auf den Palatschinken verteilen, diese zusammenrollen in der Mitte halbieren und in die Emaille-Backform schlichten.
Eistich:
Die Milch, das Obers, die Eier, den Zucker und den Vanillezucker verrühren und über die Palatschinken gießen.
Die Emaille-Backform in den auf 170 °C vorgeheizten Ofen schieben und für ca. 30 Minuten backen.

Tipp

Statt den Beeren kann man auch klassisch Rosinen verwenden.