Steirerkrapfn
Der Steirerkrapfn ist eine für das Ennstal typische Spezialität und lässt sich dank der Schritt-für-Schritt-Anleitung ganz einfach nachkochen. Detailbeschreibung siehe weiter unten
Zutaten für 20 Krapfen
- 1.000 g Roggenmehl
- 700 ml ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Bergbauern Milch
- 1 TL Salz
- etwas Fett (Schmalz oder Butterschmalz)
Zubereitungsart
- Die Zutaten vermengen und zu einem glatten Teig verkneten. Eine Rolle machen, ca. 1 cm große Stücke abschneiden und rund auswalken.
- In sehr heißes Schweinefett (kann auch Öl sein) hineinlegen, gleich umdrehen und herausnehmen.
- Für die Fülle kann man geriebenen Steirerkas verwenden. Dieser wird in den warmen Krapfen eingedreht und entfaltet so sein volles − deftiges − Aroma. Wer es milder liebt, der greift bei der Fülle zu Honig, der auch die Schärfe des Sauerkrauts nimmt − der vitaminreichen Beilage zum deftigen Steirerkrapfn.
Tipp
- Deftig oder süß? Die Steirerkrapfn von Johanna Erhardt kann man deftig − mit Steirerkas − oder süß − mit Honig − genießen.