Schweineripperl mit BBQ-Sauce und gefüllten Paprika | HOFER Rezeptwelt

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Schweineripperl mit BBQ-Sauce und gefüllten Paprika

Schweineripperl mit BBQ-Sauce und gefüllten Paprika

Zubereitung

75 min

Kochzeit

15 min

Gesamtzeit

90 min

mittel

Zutaten für 4 Portionen

Ripperl:
500 g Schweineripperl
100 ml BBQ-Sauce
Paprika:
4 Spitzpaprika, rot
2 Tasse Couscous
1 Zwiebel
50 g MILFINA Teebutter
1 Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch
50 g CUCINA NOBILE Grana Padano
etwas Salz und Pfeffer
BBQ-Sauce:
1 Zwiebel
200 g Paprika, rot
100 g Zucker, braun
2 TL Salz
1 Prise Pfeffer
250 g LOMEE Ketchup
1 EL Essig
1 EL Pfefferkörner

Zubereitungsart

Ripperl:
Schweineripperl ca. 1 Stunde in leicht gesalzenem Wasser auf niedriger Stufe köcheln lassen. Ripperl im noch warmen Zustand mit der BBQ-Sauce bestreichen und am Griller von beiden Seiten grillen.
Paprika:
Zwiebel in feine Würfel schneiden und kurz in Butter anschwitzen. Couscous dazugeben, mit Gemüsefond auffüllen und 10 Minuten kochen. In der Zwischenzeit die Petersilie fein hacken und den Schnittlauch fein schneiden. Kräuter und den fein geriebenen Parmesan dem weich gekochten Couscous hinzufügen.
Spitzpaprika aushöhlen, mit Couscous füllen und 5 Minuten grillen.
BBQ-Sauce:
Paprika und Zwiebel fein würfelig schneiden. Alle Zutaten aufkochen und 15 Minuten auf einem Holzkohlegriller köcheln lassen. Danach mit einem Stabmixer pürieren.

Tipp

Holzkohle mit Räucherholz-Chips gibt der Sauce einen besonders feinen Geschmack.