Schnitzel nach Wiener Art

Zubereitungsart

1. Das Fleisch klopfen, salzen und pfeffern.
2. Für die Panade zuerst in Mehl wenden, danach durch die verquirlten Eier ziehen und anschließend in den Bröseln wenden.
3. Die Brösel leicht andrücken. Es sollten immer alle Stellen mit Mehl, Ei und Bröseln abgedeckt sein.
4. Die Schnitzel direkt nach dem Panieren in heißem Butterschmalz schwimmend herausbacken.

Tipp

• Mit blauen Buttererdäpfeln (z.B. Violetta, Hermans Blaue oder Linzer Blaue) servieren (ca. 80 – 100 g pro Person).