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    Erdnüsse im Teigmantel, Sorte Wasabi

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    Schlipfkrapfen

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    Schlipfkrapfen

    Die Leibspeise der Osttiroler sind die Schlipfkrapfen. Koch das Rezept ganz einfach nach mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung. Detailbeschreibung siehe weiter unten

    Zubereitung
    20 min
    Kochzeit
    5 min
    Gesamtzeit
    25 min
    Einfach einfach

    Zutaten für 4 Portionen

    • Teig:
    • 120 g Roggenmehl
    • 240 g KORNGOLD Weizenmehl, glatt
    • 2 EL Öl
    • 250 g Wasser
    • etwas Salz
    • Fülle:
    • 300 g Kartoffeln, mehlig
    • 50 g ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Topfen, 20 %
    • 4 EL Kürbiskernöl
    • etwas frische Kräuter
    • etwas Salz und Pfeffer
    • etwas Muskat
    • 4 Schalotte
    • etwas Kasebolla
    • etwas Parmesan, fein gerieben
    • 100 g ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Bergbauern Butter
    Alle Zutaten einkaufen

    Zubereitungsart

    1. Zutaten für den Teig vermengen und geschmeidig kneten. In Folie ruhen lassen.
    2. Für die Fülle die noch warmen Erdäpfel pressen und mit den gebräunten Schalotten sowie den restlichen Zutaten vermengen.
    3. Den Teig 1−2 mm dünn auswalken und mit einem runden Keksausstecher von 6−7 cm Durchmesser ausstechen. Die Ränder sollten nicht zu viel Mehl haben, sonst lassen sich die Krapfen nicht als Halbmonde verschließen.
    4. In leicht köchelndes, gesalzenes Wasser einlegen. Wenn sie an der Oberfläche schwimmen, sind sie fertig. Anrichten und mit dem Kasebolla sowie mit Schnittlauch bestreuen. Mit heißer gebräunter Butter übergießen.