Saftiger Zucchinikuchen
Nichts ist besser, als die eigene Ernte zu einem köstlichen Kuchen zu verarbeiten! Versuche dich am saftigen Zucchinikuchen und überrasche deine Gäste! Detailbeschreibung siehe weiter unten
Zutaten für 4 Portionen
- 300 g Zucchini
- 5 ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Freiland-Ei
- 220 g MILFINA Teebutter
- 130 g WIENER ZUCKER Staubzucker
- 130 g KORNGOLD Weizenmehl, glatt
- 80 g HAPPY HARVEST Walnüsse, gerieben
- 30 g Speisestärke
- 1 TL BELLA Bourbon Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Zitrone, Abrieb und Saft
- 200 g WIENER ZUCKER Staubzucker
- etwas Wasser
Küchengeräte
- PHILIPS Airfryer
Zubereitungsart
- Für den saftigen Zucchinikuchen die Zucchini waschen, Enden abschneiden und längs halbieren. Das schwammige Innere der Zucchini mit einem Löffel entfernen. Die Zucchini fein reiben und gut ausdrücken.
- Zitronenschale abreiben und die Zitrone anschließend auspressen. Die Eier trennen. Butter in einer großen Schüssel mit Staub- und Vanillezucker sowie der geriebenen Zitronenschale sehr schaumig rühren. Eidotter nach und nach langsam einschlagen. Die ausgedrückte Zucchini unterrühren.
- Eiklar mit Salz zu festem Schnee schlagen. Mehl mit Walnüssen und Stärke vermischen und abwechselnd mit dem Eischnee unter die Butter-Zucchinimasse heben.
- In die Backform der Philips Airfryer Fritteuse füllen und bei 160 °C ca. 40–45 Minuten backen. Abkühlen lassen und aus der Form stürzen.
- Für die Glasur den Staubzucker mit Zitronensaft zu einer dickflüssigen Masse anrühren. Sollte der Zitronensaft nicht ausreichen: tropfenweise lauwarmes Wasser dazu rühren.
- Die Glasur auf dem saftigen Zucchinikuchen verteilen und genießen!
Tipp
- Der saftige Zucchinikuchen kann noch beliebig mit Nüssen bestreut werden. Auch mit Schokoladenglasur ist er überaus köstlich.