Rote Pasta-Sterne | HOFER Rezeptwelt

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Rote Pasta-Sterne

Rote Pasta-Sterne

Zubereitung

60 min

Kochzeit

10 min

Gesamtzeit

70 min

schwierig

Zutaten für 4 Portionen

Pastateig für Pasta-Maschine:
2 Becher KORNGOLD Weizenmehl, griffig
2 ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Freiland-Ei
60 ml Rote Rüben-Saft
Füllung:
50 g Macadamianüsse, gesalzen
2 EL GOURMET Nussöl, Sorte: Macadamianuss
3 Zweig Rosmarin, frisch
100 g GOURMET Salami-Pralinen, Sorte: Walnuss
100 g PIROL Blauschimmelkäse
80 g HAPPY HARVEST Walnusskerne
20 g Petersilie
2 EL KORNGOLD Semmelbrösel
Beilage:
200 g Rote Rübe, geschält und gekocht
2 EL Steirer Kren
1 EL ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Bergbauern Butter
1 Prise SALINENGOLD Salz
1 Prise LE GUSTO Pfeffer
etwas Kümmel
Sauce:
125 ml Wasser
125 ml MILFINA Schlagobers
2 EL GOURMET Nussöl, Sorte: Macadamianuss
1 EL ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Bergbauern Butter

Küchengeräte

Pasta-Maschine

Zubereitungsart

Pastateig:
Das Mehl mit den Eiern und dem Rote Rüben-Saft vermengen. Anschließend die Masse in die Pasta-Maschine geben und den Lasagne-Formaufsatz verwenden.
Füllung:
Den Blauschimmelkäse mit einer Gabel zerdrücken. Danach die Walnüsse grob und die Petersilie fein hacken. Semmelbrösel, Walnüsse und Petersilie unter die Blauschimmelkäse-Masse rühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Macadamianüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl rösten. Mit Macadamianussöl ablöschen und Rosmarin beimengen. Vom Herd nehmen und die Salami-Pralinen unterheben.
Die Pastablätter auf einer bemehlten Arbeitsfläche auslegen und mit einem Stern-Ausstecher ausstechen. In der Mitte der Pasta die Füllung platzieren. Den Rand mit Wasser einstreichen, mit einem zweiten ausgestochenen Stern abdecken und gut andrücken.
Die Sterne vorsichtig in reichlich Salzwasser kochen, bis diese an der Oberfläche schwimmen. Anschließend abseihen. Danach etwas Macademianussöl in einer Pfanne erwärmen, die Sterne darin schwenken und auf die Teller aufteilen.
Beilage:
Die Rüben in dünne Scheiben schneiden. Eine große Pfanne erwärmen, Butter und Rüben kurz darin schwenken, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen und am Teller mit Kren bestreuen.
Sauce:
Wasser in einen kleinen Topf füllen und aufkochen lassen. Butter, Öl und Obers unter ständigem Rühren beimengen, aber nicht mehr aufkochen lassen. Den entstandenen Schaum anschließend über die Pasta verteilen und servieren.