Kürbis-Kartoffel-Rösti mit sahnigem Dip
Die vegetarischen Kürbis-Kartoffel-Rösti mit sahnigem Dip sind einfach und schnell zubereitet. Die Schritt-für-Schritt-Anleitung leitet den Weg. Detailbeschreibung siehe weiter unten
Zutaten für 4 Teller
- Rösti:
- 400 g Kartoffel, festkochend
- 500 g Muskatkürbis
- 1 Zwiebel, klein
- 2 EL Speisestärke
- 1 EL MILFINA Speisetopfen
- etwas Muskatnuss
- 1 EL Butterschmalz
- Dip:
- 1 Salatgurke
- 500 g MILFINA Magertopfen
- 200 ml MILFINA Schlagobers
- etwas Petersilie
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitungsart
- Die Kartoffeln und den Muskatkürbis schälen und fein reiben.
- Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
- Das Gemüse mit Speisestärke und Topfen vermischen, danach Salz, Pfeffer und Muskat zugeben.
- Aus der Rohmasse Röstis formen und diese in einer Pfanne mit zerlassenem Butterschmalz auf beiden Seiten je 5 Minuten goldbraun braten.
- Die fertigen Rösti anschließend auf einem Backblech bei 100 °C Ober-/Unterhitze im Ofen warm halten.
- Für die Zubereitung des Dips die Schlangengurke schälen und ebenfalls reiben.
- Die geriebene Gurke mit Magertopfen und Schlagobers vermischen. Die Petersilienblätter abzupfen, grob hacken und unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Rösti gemeinsam mit dem Dip servieren.