Kokosnusstorte mit Erdbeeren und Schokolade
Die leckere Kokosnusstorte mit Erdbeeren und Schokolade ist auf jeder Party ein Blickfang. Dank der Schritt-für-Schritt-Anleitung ist sie im Handumdrehen gebacken! Detailbeschreibung siehe weiter unten
Zutaten für 1 Torte
- Tortenboden:
- 3 ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Freiland-Ei
- 75 g MILFINA Teebutter
- 90 g WIENER ZUCKER Staubzucker
- 75 g BELLA Kochschokolade
- 60 g WIENER ZUCKER Feinkristallzucker
- 75 g KORNGOLD Weizenmehl, glatt
- 5 EL NATUR AKTIV Bio-Konfitüre, Sorte: Marille
- Creme:
- 200 g HAPPY HARVEST Kokosraspeln
- 900 ml MILFINA Vollmilch 3,5 %
- 30 g Speisestärke
- 60 g WIENER ZUCKER Staubzucker
- 3 Blatt Gelatine
- 8 cl Kokoslikör
- 360 ml MILFINA Schlagobers
- 250 g Erdbeere
- 5 EL Pistazie, gehackt
Küchengeräte
- Tortenform
Zubereitungsart
- Tortenboden:
- Eier trennen und Eiweiß zur Seite stellen. Butter mit Staubzucker und den Dottern schaumig rühren.
- Die Schokolade lippenwarm erwärmen und zur schaumig gerührten Masse geben. Eiweiß zu Schnee schlagen und mit Kristallzucker vorsichtig mischen.
- Unter die Schokoladenmasse heben und das Mehl darunter ziehen.
- Den Boden einer Tortenform mit Backpapier auslegen, die Masse einfüllen und bei 180 °C ca. 25 –30 Minuten backen.
- Nach dem Auskühlen den Boden vom Rand lösen, die Torte waagrecht halbieren und mit reichlich Marillenkonfitüre füllen.
- Den Tortenring gut säubern, den Boden wieder in den Ring legen und die Torte in den Ring setzen.
- Creme:
- Kokosraspeln mit Milch einmal aufkochen, 20 Minuten ziehen lassen und durch ein Sieb seihen, gut ausdrücken.
- Von der entstandenen Kokosmilch einen kleinen Teil zum Anrühren der Speisestärke nutzen. Die restliche Kokosmilch (eventuell noch Milch zugeben) mit Staubzucker einmal aufkochen.
- Mit Stärkemehl binden und gut durchkochen.
- Die Gelatine gut einweichen, ausdrücken und unter Rühren auflösen.
- Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und bevor die Creme zu stocken beginnt, den Kokoslikör und das geschlagene Obers unterheben.
- Die Kokoscreme auf der Torte glattstreichen und das Ganze für 4–6 Stunden kaltstellen.
- Nun die Torte aus der Form schneiden und mit frischen Erdbeeren und den gehackten Pistazien dekorieren.
Tipp
- Kann auch mit karamellisierten Kokosspänen dekoriert werden!