Kaiserschmarren mit Kokos
Dem Klassiker aus der österreichischen Mehlspeisenküche wird ein exotischer Hauch verliehen: Probiere den leckeren und frischen Kaiserschmarrn mit Kokos! Detailbeschreibung siehe weiter unten
Zutaten für 4 Portionen
- 1 EL HAPPY HARVEST Rosinen
- 2 cl RIQUET Inländerrum
- 3 ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Freiland-Ei
- 60 g KORNGOLD Weizenmehl, glatt
- 125 ml MILFINA Schlagobers
- 60 g WIENER ZUCKER Feinkristallzucker
- etwas Limette, Abrieb
- 1 Prise BELLA Vanillinzucker
- 125 ml ASIA Kokosnussmilch
- 30 g HAPPY HARVEST Kokosraspeln
- etwas MILFINA Teebutter
- 1 Prise Salz
Zubereitungsart
- Backrohr auf 180 °C vorheizen. Rosinen in Rum einlegen.
- Eiklar von den Dottern trennen.
- Die Hälfte der Kokosflocken ohne Fett in einer Pfanne goldbraun anrösten.
- Dotter, Mehl, Schlagobers, Zucker, Limettenabrieb und Vanillinzucker glatt verrühren. Die Kokosmilch und die gebratenen Kokosflocken langsam beimengen.
- Eiweiß mit einer Prise Salz zu festem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Etwas Butter in einer Pfanne zerlassen und die Masse in die Pfanne geben.
- Anschließend die Pfanne zurück auf den Herd stellen und den Teig in viele Stücke zerteilen.
- Die Masse nochmals mit Butter und Zucker braten, anschließend mit den restlichen Kokosflocken bestreuen und servieren.