Graukasnocken mit cremigem Blattspinat | HOFER Rezeptwelt

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Graukasnocken mit cremigem Blattspinat

Graukasnocken mit cremigem Blattspinat

Graukasnocken mit cremigem Blattspinat

Zubereitung

37 min

Kochzeit

5 min

Gesamtzeit

42 min

einfach

Zutaten für 4 Portionen

Nocken:
300 g Knödelbrot
250 g Tiroler Graukäse
1 Zwiebel
2 ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Freiland-Ei
125 ml ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Bergbauern Milch
etwas Salz und Pfeffer
etwas Muskat
etwas Majoran
etwas frischer Schnittlauch
Blattspinat:
400 g frischer Babyblattspinat
0,5 Zwiebel, rot
250 ml MILFINA Schlagobers
etwas Salz und Pfeffer
etwas Muskat
etwas Knoblauch
etwas Maisstärke
etwas Kapuzinerkresse

Zubereitungsart

Zwiebel in heißer Butter anschwitzen. Mit Milch aufgießen und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Majoran würzen. Das Knödelbrot mit dem in Würfel geschnittenen Graukäse vermischen und die Eier hineinschlagen. Eine Handvoll Schnittlauch dazugeben.
Die Knödelmasse mit der warmen Milch übergießen und 10 Minuten auskühlen lassen. Dann die Masse kräftig durchkneten und 30 Minuten rasten lassen.
Inzwischen die rote Zwiebel schneiden und mit dem Blattspinat in einer heißen Pfanne vermischen, Schlagobers dazugießen und würzen. Zum Binden noch etwas aufgelöste Maisstärke hinzugeben.
Aus der Knödelmasse Nocken formen und in brauner Butter herausbraten. Die Nocken auf dem Teller auf dem cremigen Blattspinat anrichten und mit Kapuzinerkresse garnieren.

Tipp

Der Graukäse ist ein typischer Tiroler Magermilchkäse. Für die Nocken verwendet Marko Gringinger einen halbgereiften, speckigen Graukäse, weil er einen würzigeren Geschmack hat.