Gratiniertes Hühnchen mit Rhabarber-Chutney | HOFER Rezeptwelt

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Gratiniertes Hühnchen mit Rhabarber-Chutney

Gratiniertes Hühnchen mit Rhabarber-Chutney

Zubereitung

34 min

Kochzeit

6 min

Gesamtzeit

40 min

mittel

Zutaten für 4 Portionen

Rhabarber-Chutney:
2 Zwiebel, klein
400 g Rhabarber
2 EL WIENER ZUCKER Feinkristallzucker
2 cl CASTELLO Condimento Bianco
2 cl JOHNSEN Dry Gin, 37,5 %-Vol.
10 g Ingwer
3 Gewürznelke
2 Lorbeerblatt
3 Wacholderbeere
gratiniertes Hühnchen und Reis:
1 Tasse NATUR AKTIV Bio-Reis Parboiled
50 g HAPPY HARVEST Mandeln, gehobelt
1 EL MILFINA Teebutter
600 g LANDGUT Hühnerfilet
2 EL OSANA Sonnenblumenöl
2 Pkg. CARLONI Mozzarella
1 Prise SALINENGOLD Salz
1 Prise LE GUSTO Pfeffer

Zubereitungsart

Rhabarber-Chutney:
Zwiebel in feine Würfel und geschälten Rhabarber in ca. 3 cm lange Stücke schneiden Zucker in einem Topf karamellisieren, Zwiebelwürfel und Rhabarberstücke kurz darin schwenken und mit Essig-Gin-Mischung ablöschen.
Ingwer schälen, fein reiben und mit Nelken, Lorbeerblatt und Wacholderbeeren hinzufügen. Ca. 5 Minuten einkochen lassen, danach Nelken, Lorbeerblatt und Wacholderbeeren wieder aus dem Chutney entfernen.
gratiniertes Hühnchen und Reis:
Reis laut Packungsanleitung zubereiten. Mandelblätter ohne Fett in einer Pfanne rösten, fertig gekochten Reis und Butter dazugeben, danach mit Salz würzen und gut schwenken. Ofen auf 200 °C Oberhitze vorheizen.
Hühnerbrust mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Öl auf beiden Seiten für ca. 4 Minuten braten. Mozzarella in Scheiben schneiden und auf die Hühnerbrüste legen, zuletzt ca. 5–6 Minuten im Ofen gratinieren.