Grammelknödel mit Eierspeis
Die herzhaften Grammelknödel verveinert mit Eierspeise gehören zur klassischen österreichischen Küche einfach dazu. Mit der Schritt-für-Schritt Anleitung kannst du diese einfach nachkochen! Detailbeschreibung siehe weiter unten
Zutaten für 4 Portionen
- Fülle:
- 300 g Grammeln
- 2 ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Freiland-Ei
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe
- Teig:
- 1,2 kg Kartoffel
- 250 g Kartoffelstärkemehl
- etwas Salz
Zubereitungsart
- Fülle:
- Die Grammeln, die heiße Eierspeise der 2 Eiern und die feingehackte Knoblauchzehe gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Daraus 8 kleine Knöderl formen und kühl stellen.
- Teig:
- Die Erdäpfel kochen, schälen und durch die Erdäpfelpresse drücken. Das Stärkemehl und eine Prise Salz beimengen und zu einem geschmeidigen Teig kneten.
- Sobald der Teig fertig ist, die Grammelknöderl in etwa je 15 dag Teig füllen, den Teig darüber fest verschließen und zu einem Knödel drehen. Den fertiggedrehten rohen Knödel in kochendes Wasser einlegen und 20 Minuten leicht wallend kochen.
Tipp
- Als Beilage passt Sauerkraut