Gemüsegröstl mit karamellisierten roten Rüben | HOFER Rezeptwelt

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Gemüsegröstl mit karamellisierten roten Rüben

Gemüsegröstl mit karamellisierten roten Rüben

Gemüsegröstl mit karamellisierten roten Rüben

Zubereitung

65 min

Kochzeit

10 min

Gesamtzeit

75 min

einfach

Zutaten für 4 Portionen

Gemüsegröstl:
300 g gelbe Rüben
300 g Karotte
300 g Stangensellerie
300 g Zucchini
500 g Kartoffel, festkochend
1 Stange Jungzwiebel
etwas Salz und Pfeffer
etwas Thymian
etwas Majoran
etwas Kümmel
etwas Kren
etwas LYTTOS Olivenöl
Geschmorte Rüben:
4 kleine rote Rüben
1 EL Zucker
etwas Salz
3 EL NATUR AKTIV Balsamico Essig
etwas schwarzer Pfeffer
etwas Maizena

Zubereitungsart

Gemüsegröstl:
Für das bunte Gemüsegröstl werden die in Streifen geschnittenen gelben Rüben, Karotten und der Stangensellerie für wenige Minuten blanchiert. Das Gemüse danach in Eiswasser abkühlen lassen.
Zu einem typischen Gröstl gehören Kartoffeln, die in Scheiben geschnitten kurz auf beiden Seiten in Olivenöl angebraten werden. In die heiße Pfanne kommen auch noch Jungzwiebeln und Zucchini. Kräftig mit Thymian und Majoran würzen. Das Ganze nun mit dem blanchierten Gemüse ca. 5-10 Minuten lang in heißem Öl schwenken.
Geschmorte rote Rüben:
Die roten Rüben mit Schale in Salzwasser kochen und auskühlen lassen. Danach schälen und in Würfel schneiden. Zucker karamellisieren und mit Balsamicoessig ablöschen.
Anschließend die Rüben dazugeben und mit Zucker, Salz und schwarzem Pfeffer würzen und mit Maizena binden. Wer mag, krönt das bunte Gemüsegröstl noch mit geriebenem Kren.