Gegrillte Schollenfilets mit Melanzani und Rotem Rübenreis
Probiere das gegrillte Schollenfilet mit Melanzani und Rotem Rübenreis. Das leicht-sommerliche-vegetarische Gericht ist einfach nachzumachen anhand unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung. Detailbeschreibung siehe weiter unten
Zutaten für 4 Portionen
- 4 Schollenfilet, ca. 120 g
- 4 Melanzani
- 4 Knoblauchzehe
- etwas Oregano, getrocknet
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- etwas CASTELLO Olivenöl extra nativ
- 100 g KORNGOLD Semmelbrösel
- 40 g MILFINA Kräuterbutter
- 300 ml Rote Rüben-Saft
- 100 g Rote Rübe
- 150 g ALINO Langkornreis
- 15 g MILFINA Teebutter
- etwas Kümmel, gemahlen
Zubereitungsart
- Den Rote Rübensaft mit den kleinwürfelig geschnittenen roten Rüben und dem Langkornreis einmal aufkochen und mit Salz und Kümmel würzen, zugedeckt 15 Minuten bei geringer Hitze dämpfen lassen.
- Kurz vor dem Anrichten Butter zugeben und mit einer Gabel gut vermischen.
- Die Melanzani der Länge nach halbieren, mit einem scharfen Messer das Fruchtfleisch bis zur Schale mehrmals einschneiden.
- Knoblauchzehen zerdrücken, mit etwas Olivenöl, Salz sowie Oregano vermischen und das Melanzanifleisch damit einreiben.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Melanzani mit der Schnittfläche an die Semmelbrösel andrücken und in die Pfanne legen. Bei 180 °C im Backofen ca. 25 Minuten garen, nach der Hälfte der Garzeit wenden.
- Inzwischen die Schollenfilets salzen und pfeffern, kurz auf beiden Seiten grillen.
- Vor dem Anrichten Kräuterbutter auf dem Fisch verteilen und mit Reis sowie Melanzani anrichten.