Gazpacho mit Flusskrebs-Crépes-Röllchen | HOFER Rezeptwelt

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Gazpacho mit Flusskrebs-Crépes-Röllchen

Gazpacho mit Flusskrebs-Crépes-Röllchen

Zubereitung

50 min

Kochzeit

10 min

Gesamtzeit

60 min

mittel

Zutaten für 4 Portionen

Gazpacho:
500 ml Tomatensaft
1 Paprika, gelb
10 g Basilikum, frisch
20 g Jungzwiebel
30 g Stangensellerie
70 g Gurke
0,5 Knoblauchzehe
Crêpes:
125 g KORNGOLD Mehl, Universal Type 480
etwas Salz
2 ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Freiland-Ei
300 ml MILFINA Vollmilch 3,5 %
50 g MILFINA Teebutter
etwas MILFINA Teebutter
Füllung:
125 g ALMARE SEAFOOD Flusskrebse
200 g MILFINA Frischkäse, Sorte: Natur
10 g Dill, fein gehackt
etwas Salz und Pfeffer

Zubereitungsart

Gazpacho:
Gemüse in Würfel schneiden, in einen Blender füllen, danach Tomatensaft, Salz und Pfeffer dazugeben und gut mixen.
Crêpes:
Alle Zutaten zu einem Teig verrühren. Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und kleine Schöpfer mit Teig unter kreisenden Bewegungen in die Pfanne gießen, so, dass der ganze Pfannenboden gleichmäßig dünn mit Teig bedeckt ist. Crêpes hellbraun backen, wenden und die zweite Seite nur kurz fertig backen.
Füllung:
Die Hälfte der Flusskrebse fein hacken und mit Dill und Frischkäse vermengen. Masse auf die warmen Crêpes streichen, mit den restlichen Flusskrebsen belegen und zu Röllchen formen.