Forelle im Ganzen gegrillt mit Polentaschnitte und Kräuterdip | HOFER Rezeptwelt

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Forelle im Ganzen gegrillt mit Polentaschnitte und Kräuterdip

Forelle im Ganzen gegrillt mit Polentaschnitte und Kräuterdip

Zubereitung

20 min

Kochzeit

5 min

Gesamtzeit

25 min

mittel

Zutaten für 4 Portionen

Forelle:
4 ALMARE SEAFOOD ASC Forelle frisch
2 Knoblauchzehe
4 EL Petersilie, gehackt
8 Zitronenscheibe
etwas Dill, frisch
1 Prise Salz
Polentaschnitte:
200 g MILFINA Teebutter
1 l Gemüsefond
500 g Polenta
3 EL MILFINA Sauerrahm
1 Prise Salz
Kräuterdip:
250 g MILFINA Sauerrahm
100 g MILFINA Naturjoghurt
2 EL Schnittlauch
2 EL Petersilie, gehackt
1 EL Dill, fein gehackt
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zubereitungsart

Forelle:
Forelle putzen und die Haut auf beiden Seiten leicht einschneiden.
Danach innen und außen gut salzen und mit Knoblauch, Petersilie, Zitronenscheiben und Dill füllen. In den Fischbräter legen und am Grill von jeder Seite ca. 5 – 7 Minuten grillen. Die Haut soll dabei schön knusprig werden.
Polentaschnitte:
Gemüsefond aufkochen und den Maisgrieß langsam und unter ständigem Rühren einrieseln lassen. So lange rühren, bis sich der Maisgrieß vom Rand des Topfes löst.
Mit Salz und Pfeffer würzen und Topf vom Herd nehmen, danach zugedeckt 20 Minuten stehen lassen.
Backblech mit Butter befetten und Polenta gleichmäßig dick verstreichen. Polenta kalt werden lassen und mit einem Messer in Vierecke schneiden.
Alufolie mit Butter bestreichen und die Polenta damit einwickeln, anschließend in der Folie auf den Grill legen.
Dip:
Alle Zutaten für den Dip in eine Schüssel geben und vorsichtig mit einem Kochlöffel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.