Fischsuppe
Eine herzhafte und würzige Fischsuppe, ideal aus Einstieg zu einem Menü oder auch als Hauptgericht ist dieses Rezept ganz einfach nachzukochen.
Detailbeschreibung siehe weiter untenZutaten für 4 Portionen
- 500 g Fischkarkassen
- 2 ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Karotte
- 2 g Rübe, gelb
- 1 Tomate
- 1 Fenchelknolle
- 2 Zwiebel oder Schalotte
- 2.000 ml Wasser
- 250 ml Weißwein
- etwas Salz
- etwas Pfefferkorn, bunt
- etwas Fenchelsamen
- etwas Lorbeerblatt
- etwas Safran
Zubereitungsart
- Die Fischkarkassen in einem Topf mit kaltem Wasser ansetzen. Karotten, Fenchel und Schalotten schälen, in grobe Stücke schneiden und bei starker Hitze aufkochen.
- Den Schaum abschöpfen und die Temperatur reduzieren. Gewürze, Weißwein und 2 gelbe Rüben beigeben und ca. 1 Stunde köcheln lassen.
- Die fertige Suppe durch ein feines Sieb abseihen und abschmecken.
Tipp
- So testest du, ob der Fisch frisch ist: Die Augen sollten klar und nach außen gewölbt sein. Fisch-Fleisch muss fest sein, das bedeutet nach dem Eindrücken darf man keine Delle sehen. Und die Fischhaut sollte seidig glänzen.