Feines Ragout vom Hähnchenfilet und Frühlingsgemüse im Kartoffelnest
Genieße das feine Hähnchen-Ragout mit Frühlingsgemüse im Kartoffelnest. Einfach nachgekocht mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung. Detailbeschreibung siehe weiter unten
Zutaten für 4 Portionen
- 2 Pkg. LE GUSTO Kartoffelpüree
- 500 ml Wasser
- 225 ml MILFINA H-Milch 1,5 %
- 6 EL MILFINA Teebutter
- 4 ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Freiland-Ei Eigelb
- 3 Zweig Thymian, frisch
- 2 Schalotte
- 100 ml Sauvignon Blanc
- 200 ml Geflügelfond
- 200 ml MILFINA Schlagobers
- 2 EL Saucenbinder
- 550 g Hähnchenbrust-Filetstück
- 1 EL OSANA Sonnenblumenöl
- 150 g Karotte
- 150 g Spargel, grün
- 4 Frühlingszwiebel
- 100 g GARTENGOLD Tiefkühl-Erbse
- etwas Zucker
- Kräuter nach Belieben
- 1 Zitrone
- 2 Messerspitze Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitungsart
- Kartoffelnester:
- Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen.
- Kartoffelpüree nach Packungsanleitung zubereiten. Butter und Eidotter untermischen.
- Den Kartoffelteig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Kartoffelnester auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen.
- Die Nester mit etwas zerlassener Butter bestreichen und 20 bis 25 Minuten in den Ofen geben.
- Ragout:
- Thymian waschen und trocknen.
- Die Schalotten schälen, fein hacken und in etwas Butter anschwitzen. Mit Weißwein und Geflügelfond ablöschen, Thymianzweige hinzufügen und 15 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen.
- Schlagobers einrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Danach den Thymian herausnehmen und nach Belieben mit Saucenbinder eindicken. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Hähnchenfilets:
- Die Hähnchenbrust-Filets waschen und trocken tupfen. Anschließend in 2 cm große Würfel schneiden und in etwas Sonnenblumenöl rundherum anbraten, salzen, pfeffern und beiseitestellen.
- Die Karotten schälen, den Spargel und die Frühlingszwiebeln putzen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Zitronen in Scheiben schneiden.
- Die Erbsen auftauen und abtropfen lassen. Das Gemüse in zerlassener Butter bissfest garen. Zucker, Salz und Pfeffer hinzugeben.
- Anschließend Fleisch, Gemüse und die aufgetauten Erbsen zusammen in die Sauce geben und alles noch einmal 5 Minuten durchziehen lassen.
- Die Kartoffelnester auf den Tellern platzieren, das Ragout einfüllen und mit Kräutern und Zitronenscheiben garnieren.