Feigen im Knusperteig auf Kürbiskraut | HOFER Rezeptwelt

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Feigen im Knusperteig auf Kürbiskraut

Feigen im Knusperteig auf Kürbiskraut

Gesamtzeit

min

Zutaten für

250 cl PURE FRUITS Apfelsaft naturtrüb
4 cl OSANA Feinstes Rapsöl
2 EL NATUR AKTIV Bio-Honig
20 ml Apfelessig
400 g Kürbis, gelbfleischig
8 Feige, klein
etwas LOMEE Estragonsenf
60 g KORNGOLD Weizenmehl, glatt
100 g Speisestärke
etwas Granatapfelsirup
200 g GUSTO ITALIANO Prosciutto Crudo
EL OSANA Feinstes Pflanzenöl
etwas Sekt, trocken
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zubereitungsart

Kürbiskraut
Apfelsaft stark einkochen und überkühlen lassen. Mit Öl, Honig und Apfelessig gut vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Kürbis schälen und das Kürbisfleisch mit einem Gemüsehobel ganz dünn hobeln, mit der Marinade vermengen.
Knusperteig
Mehl mit Stärkemehl, Trockenmilchpulver und etwas Salz vermischen.
Mit soviel kaltem Sekt vermengen, bis ein dickflüssiger Teig entsteht. Von den Feigen die Haut abziehen und mit etwas Senf einreiben.
Die Feigen durch den Teig ziehen, in heißem Öl frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die gebackenen Feigen auf Kürbiskraut anrichten, mit Granatapfelsirup beträufeln und mit dem Rohschinken servieren.