Exotischer Sommer-Salat mit Avocado, Mango und Mozzarella
Dieser fruchtige, frische und exotische Sommer-Salat mit Avocado, Mango und Mozzarella ist einfach und schnell zubereitet. Lass ihn dir schmecken und probiere ihn gleich aus! Detailbeschreibung siehe weiter unten
Zutaten für 4 Portionen
- 100 g Cashewkern
- 2 ISS REIF! Avocado
- 1 ISS REIF! Mango
- 1 Stk. Limettensaft
- 1 Pkg. MILFINA Mozzarella-Bambini
- 100 g Kirschtomate
- 0,5 Bund Basilikum, frisch
- 2 EL CASTELLO Olivenöl extra nativ
- etwas Salz und Pfeffer
Zubereitungsart
- Die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Avocados vorsichtig halbieren, Kerne entfernen und mit Hilfe eines Löffels so von der Schale befreien, dass diese nicht beschädigt wird.
- Mango schälen und Kern entfernen. Avocados und Mango in gleich große Stücke schneiden und mit Limettensaft marinieren.
- Mozzarella-Kugeln halbieren und die Kirschtomaten vierteln. Ein paar Blätter Basilikum zur Garnitur beiseitestellen und das restliche Basilikum in feine Streifen schneiden.
- Alle Zutaten vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Für 5 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
- Danach noch einmal abschmecken, in die Avocado-Hälften füllen und mit Basilikum garnieren.
Tipp
- Dazu serviere am besten getoastetes Brot.