Curry-Chili Fleisch-Bällchen mit Gemüse-Enchiladas | HOFER Rezeptwelt

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Curry-Chili Fleisch-Bällchen mit Gemüse-Enchiladas

Curry-Chili Fleisch-Bällchen mit Gemüse-Enchiladas

Zubereitung

80 min

Kochzeit

10 min

Gesamtzeit

90 min

mittel

Zutaten für 4 Portionen

Fleischbällchen:
1 Zwiebel
1 Chilischote
etwas Petersilie
2 BACKBOX Kaisersemmeln
125 ml MILFINA Längerfrische Vollmilch
500 g ALPENHOF Faschiertes, gemischt
2 ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Freiland-Ei
2 EL KORNGOLD Weizenmehl, glatt
3 EL KORNGOLD Semmelbrösel
etwas SALINENGOLD Salz
etwas Curry
Enchilladas:
250 g KORNGOLD Weizenmehl, glatt
2 EL MILFINA Teebutter
80 ml Wasser
etwas SALINENGOLD Salz
0,5 Paprika-Mix
1 Zucchini
1 Zwiebel
1 Tomate
etwas LE GUSTO Pfeffer
15 ml Limettensaft
3 EL Tomate, passiert
2 EL MILFINA Sauerrahm
100 g MILFINA Käse, gerieben

Küchengeräte

Holzspieße

Zubereitungsart

Zwiebel, Knoblauch, Chili und Petersilie fein hacken. Semmeln in grobe Würfel schneiden und diese in lauwarmer Milch einweichen. Faschiertes, Eier, Senf, Mehl, ausgedrückte Semmelwürfel, Semmelbrösel und die Gewürze gut miteinander vermengen. Eine halbe Stunde rasten lassen.
Danach Bällchen mit ca. 30–40 g formen. Je 3 Bällchen auf einen Holzspieß stecken und vorsichtig grillen.
Für die Enchiladas aus Mehl, Butter Salz und Wasser einen Teig zubereiten, rund zu dünnen Fladen ausrollen und diese in einer Pfanne ohne Fett braten.
Paprika, Zucchini, Zwiebel, Tomaten in Streifen schneiden und diese in einer Pfanne scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Limettensaft ablöschen. Anschließend mit Tomatensauce auffüllen und Sauerrahm und Käse unterrühren. Das noch warme Gemüse in die Fladen rollen und diese am Griller grillen.

Tipp

Serviere einen bunten Beilagensalat dazu!