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    Blunzenknödel auf warmem Speck-Krautsalat

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    Blunzenknödel auf warmem Speck-Krautsalat

    Versuche nach der Schritt-für-Schritt-Anleitung den herzhaften Blunzenknödel auf warmem Speck-Krautsalat. Ein tolles österreichisches Hauptgericht. Koch es gleich nach! Detailbeschreibung siehe weiter unten

    Zubereitung
    80 min
    Kochzeit
    40 min
    Gesamtzeit
    120 min
    Schwierig schwierig

    Zutaten für 4 Portionen

    • Kartoffelteig:
    • 300 g Kartoffeln, mehlig
    • 150 g MILFINA Speisetopfen
    • 40 g MILFINA Teebutter
    • 100 g KORNGOLD Weizenmehl, glatt
    • 30 g Grieß
    • 1 ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Freiland-Ei
    • 1 Prise Salz
    • Blunzenknödel:
    • 1 Zwiebel, klein
    • 1 Knoblauchzehe
    • 300 g Blunze
    • 1 EL Butterschmalz
    • 2 EL KORNGOLD Semmelbrösel
    • 1 Prise Salz
    • 1 Prise Pfeffer
    • Royale:
    • 200 ml MILFINA Vollmilch 3,5 %
    • 100 ml MILFINA Schlagobers
    • 3 ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Freiland-Ei
    • 1 Prise Salz
    • warmer Krautsalat:
    • 1 Kopf Weißkraut
    • 250 g Speckwürfel
    • 1 Zwiebel, klein
    • 8 cl Weißwein
    • 1 TL Kümmel
    • etwas Essig
    • etwas Öl
    • 1 Prise Salz
    • 1 Prise Pfeffer
    Alle Zutaten einkaufen

    Zubereitungsart

    1. Kartoffelteig:
    2. Kartoffeln mit Schale in Salzwasser weichkochen, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
    3. Die zerdrückten Kartoffeln mit dem Topfen vermischen und mit Salz leicht würzen. Danach die Kartoffelmasse mit leicht erwärmter Butter, Mehl, Grieß und Ei zu einem Teig kneten und im Kühlschrank für 30 Minuten rasten lassen
    4. Blunzenknödel:
    5. In der Zwischenzeit die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch schälen und fein hacken.
    6. Danach die Blunzen schälen und würfelig schneiden. Die Zwiebelwürfel im Butterschmalz anbraten, den Knoblauch und die Blunzenwürfel kurz mitrösten.
    7. Brösel beimengen und etwas abkühlen lassen. Im Anschluss mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Masse 8 kleine Kugeln formen.
    8. Das Backrohr auf 170 °C vorheizen. Den Kartoffelteig aus dem Kühlschrank nehmen, in 8 gleich große Stücke aufteilen, ausrollen, zu kleinen Scheiben formen und die Blunzenmasse damit umschließen.
    9. Die Knödel in eine mit etwas Butter ausgefettete Auflaufform schlichten.
    10. Royale:
    11. Milch, Schlagobers, Eier und Salz vermischen und über die Knödel gießen. Die Knödel im vorgeheizten Backrohr (170 °C) für ca. 40 Minuten goldgelb backen.
    12. Warmer Krautsalat:
    13. Den Krautkopf vierteln und in kleine Streifen schneiden.
    14. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Speckwürfel scharf anbraten und dann die würfelig geschnittene Zwiebel dazu geben. Im Anschluss das Kraut beimengen, anschwitzen lassen und mit Weißwein (oder Most) ablöschen.
    15. Die Pfanne mit Wasser auffüllen, mit Kümmel würzen und das Kraut darin dünsten. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

    Tipp

    • Für den warmen Krautsalat kann man anstatt des Weißweins auch Most verwenden!