Asiatischer Tofu-Salat mit Grüntee-Ingwer-Dressing und chinesischem Tee-Ei | HOFER Rezeptwelt

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Asiatischer Tofu-Salat mit Grüntee-Ingwer-Dressing und chinesischem Tee-Ei

Asiatischer Tofu-Salat mit Grüntee-Ingwer-Dressing und chinesischem Tee-Ei

Zubereitung

120 min

Kochzeit

720 min

Gesamtzeit

840 min

mittel

Zutaten für 4 Portionen

Tofu-Salat:
2 Beutel MR. PERKIN'S Grüner Tee Jasmin
250 ml Wasser
30 g Ingwer
etwas CASTELLO Olivenöl extra nativ
200 g Tofu
100 g Paprika
100 g Jungzwiebel
1 TL WIENER ZUCKER Feinkristallzucker
etwas Koriander, frisch
etwas LOMEE Apfelessig
1 Prise SALINENGOLD Salz
1 Prise LE GUSTO Pfeffer
Tee-Eier:
1 l Schwarztee
4 ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Freiland-Ei
3 EL ASIA Sojasauce
1 EL SALINENGOLD Salz

Zubereitungsart

Tofu-Salat:
Wasser zum Kochen bringen, von der Herdplatte nehmen und den Grüntee-Beutel einhängen. Zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen und den Beutel wieder entfernen. Ingwer schälen, in sehr feine Streifen schneiden und in etwas Öl braten, mit dem Tee ablöschen.
Paprika und Jungzwiebeln in feine Streifen schneiden und mit dem gewürfelten Tofu in den Tee geben. Mit Apfelessig, Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Koriander fein hacken und in den Tofu-Salat geben.
Tee-Eier:
Die Eier langsam zum Kochen bringen, bis sie hart sind (ca. 7 Minuten). Danach kalt abschrecken. Die Eier einzeln auf der Arbeitsfläche rollen, wobei die Schale überall angebrochen werden soll.
1 l Schwarztee kochen und mit der Sojasauce und dem Salz verrühren. Die Eier vorsichtig hineingeben und ca. 30 Minuten sanft simmern lassen (nicht kochen).
Über Nacht verschlossen im Teegemisch stehen lassen, am nächsten Tag schälen und mit dem Tofu-Salat servieren.

Tipp

Die Zutaten können nach deinen Wünschen variieren.