Silvestermenü: Lecker ins neue Jahr

Silvester wird meistens im Kreise der Familie oder mit Freunden gefeiert. Es ist also nicht unüblich, bei einer Silvesterparty sehr viele Gäste zu bewirten. Zu einer ausgelassenen Stimmung gehört neben leckeren Getränken auch gutes Essen. Klassische Party-Snacks wie Chips, Snips und Salzstangen sind zwar praktisches Fingerfood, ersetzen aber keine richtige Speise.

Sehr beliebt sind klassische 3-Gänge-Menüs, die aus einer Vorspeise, dem Hauptgang und der Nachspeise bestehen. So lässt sich die Silvesternacht sogar durch ein spezielles Geschmacks-Thema führen, wie traditionelle, orientalische oder vegetarische Speisen.

Wir haben einige Ideen für ein schmackhaftes Silvestermenü zusammengesammelt. Mit unserer großen Vielfalt an HOFER-Rezepten kann ein abwechslungsreicher Silvester-Speiseplan erstellt werden.

Silvesterplanung von Menü bis Snack

Vor der Planung des Silverstermenüs sollte die Anzahl der Gäste geklärt werden. Eine übersichtliche Gruppe lässt sich noch relativ einfach bekochen. Irgendwann ist eine große Menge an Gästen allerdings nicht mehr mit der eignen Küche zufriedenzustellen. Dann ist ein gut organisiertes Buffet eine leckere Alternative.

Wer das Silvestermenü weniger aufwändig gestalten möchte, kann die Gäste auch zum Mitbringen verschiedener Speisen bewegen. Hier ist es allerdings wichtig, sich abzusprechen. Ansonsten sitzt die Partygemeinschaft womöglich auf sechs verschiedenen Kartoffelsalaten und konkurriert um den einzigen Nudelauflauf. So kann der Gastgeber beispielsweise eine deftige Hauptspeise aus Lamm, Rind oder Schwein zubereiten und weitere Gerichte bringen die Partygäste mit.

Wenn es der Raum, die Zeit und die Möglichkeiten zulassen, wirkt das 3-Gänge-Menü allerdings am stilvollsten. Gäste werden allein durch die kulinarische Vielfalt über den ganzen Abend hinweg unterhalten. Dem Gastgeber sollte allerdings klar sein, dass dieses Projekt aufwändig ist und das persönliche Silvester etwas in den Hintergrund rückt.

Ratschlag: Ein sehr beliebtes Silvestermenü ist das Raclette. Familie und Freunde können sich individuell ihre Speise zusammenstellen. Da die Leckerbissen direkt am Esstisch erhitzt werden, entsteht ein gemütliches Beisammensein über einen längeren Zeitraum. Diese Idee eignet sich besonders für wenige Silvester-Gäste im kleinen Kreise.

Leichte Vorspeisen

Die Vorspeise läutet den Silvesterabend ein. Sie sollte den Appetit auf mehr wecken, den ersten kleinen Hunger bekämpfen und ein Augenschmaus sein. Ideal sind Häppchen, Salate, Käse oder kreative Suppen. Leckere Vorspeisen können kalt oder warm serviert werden, das sollte an die gegebene Situation angepasst werden. Stehen die Vorspeisen länger zur Verfügung, bietet sich die kalte Variante mehr an. Im kühlen Dezember kann ein warmes Vorgericht jedoch aufwärmend sein, wenn die Gäste gerade frisch von draußen hereingekommen sind.

Köstliche Ideen für Vorspeisen:

• Leichter Snack: Palatschinkenröllchen mit Lachs und Dill-Creme
• Leichte Suppe: Graukassuppe
• Süß und fruchtig: Marinierte Birnen auf Mini-Brie aus dem Ofen
• Vegetarisch: Winterlicher Salat mit Schafmischkäse
• Vegetarisch: Pikanter Kürbiskuchen mit Hirtenkäse

Abwechslungsreiche Hauptgerichte

Die Möglichkeiten der Hauptspeisen sind vielfältig und sollten von der Aufmachung der Feierlichkeit abhängig gemacht werden. Sitzen alle bei Tisch, können detailverliebte und größere Speisen auf einmal serviert werden. Sollte jedoch vielmehr im Stehen und in verteilen Grüppchen diniert werden, sind kleinere Teller, mit der Option nachzuholen, praktischer umzusetzen.

HOFER-Rezepte für das Hauptmenü:

• Geflügel: Puten-Medaillons in Rohschinken und Salbei mit Weißbrot
• Rindfleisch: Rosa Hüftsteakscheiben auf Fusilli und Basilikum
• Schweinefleisch: Schweinefiletsteak kreolisch mariniert mit gegrilltem Gemüse
• Vegetarisch: Quiche mit Spinat und Fetakäse
• Fisch: Gedämpftes Lachsfilet auf orientalischer Sauce

Verspielte Desserts

Die Nachspeise rundet das 3-Gänge-Menü ab und sollte einen bleibenden Eindruck hinterlassen. Sehr beliebte Desserts sind Klassiker wie Tiramisu, Mousse au Chocolat oder Eiscreme. Sollte es am Nachmittag nicht bereits Kuchen und Torte gegeben haben, lassen sich diese auch sehr gut als Nachspeise anbieten. Viel Spaß bringt sicher auch ein nächtliches Schokofondue.

Desserts können sehr kreativ gestaltet werden. Das Auge isst bekanntlich mit, weshalb kleine Verzierungen mit Nüssen, Soßen, Früchten und Minzblättern einen großen Effekt erzielen.

Unsere kreativen Desserts:

• Cake-Pops mit Dekor
• Chia-Pudding mit Heidelbeeren
• Schoko-Cranberry-Türmchen
• Erdbeeren mit Schlagoberscreme und Espressokrokant
• Waffeln mit Herz

Bunte Getränke

Mit Feuerzangen-Bowle und Punsch lässt sich zu Silvester nicht viel falsch machen. Bunte Cocktails, Champagner sowie Sekt sorgen für gute Stimmung. Sollte die Silvesterparty draußen stattfinden, ist ein heißer Glühwein sicher sehr beliebt. Für die Kleinen kann Fruchtbowle mit Kindersekt angeboten werden. Ein hübsches Glas und ein ungefährlicher Kunststoff-Bowlepieker bringen Spaß in die Kinderstube. Allgemein ist es wichtig, auch alkoholfreie Getränke anzubieten, da nicht jeder Erwachsene Alkohol mag oder trinken darf. Wasser, Säfte und alkoholfreie Cocktails, aber auch Kaffee sind ansprechende Alternativen.

Silvester-Getränke-Ideen:

• „Happy New Year“-Cocktail
• Pink Grapefruit-Passoa-Bowle
• Feuerzangen-Bowle
• Eierlikör
• Romeo & Julia (alkoholfrei)

3-Gänge-Silvestermenü: Schmackhafte Beispiele

Um ein Gefühl für die Vielfalt der verschiedenen Silvestermenüs zu bekommen, haben wir mehrere leckere 3-Gänge-Menüs aufeinander abgestimmt. Der leichten Vorspeise folgt das Hauptgericht, welches anschließend von einem süßen Dessert abgeschlossen wird. Thematisch muss darauf geachtet werden, dass die Speisen eine Einheit bilden und geschmacklich zusammenpassen.